Hummus di ceci

Una ricetta mediorientale, ideale come aperitivo estivo!
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Una ricetta di

Lo ammetto! Questo piatto l’ho scelto più per lo scatto delle foto che per la ricetta, anche se adoro l’hummus! Sale&Pepe questo mese ha dedicato un articolo, con diverse ricette, di questo piatto mediorientale. Ho subito pensato a come avrei fatto la composizione dello scatto. Ingredienti freschi e colorati, ideale con l’arrivo del caldo. Servito come aperitivo con del buon pane è perfetto! Ho preso spunto dalla ricetta della rivista ma l’ho fatto a mio gusto. Vi propongo questa versione a me piace molto!

Ingredienti

  • 400g di ceci
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di succo di limoni
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Mettete nel mixer i ceci; io uso quelli secchi, quindi vanno messi nell’acqua per 12 ore e poi cotti per 40 minuti. Unite la cipolla tagliata a pezzi, lo spicchio d’aglio, l’aceto, l’olio, il limone, sale e pepe. Frullate il tutto e aggiungete un po’ d’acqua fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Tagliate degli anelli di cipolla, dei pomodorini, dei ravanelli e guarnite il vostro hummus. Infine date un giro d’olio e una spolverata di pepe, servite con del pane casereccio o dei crostini. Questa versione è gustosa e leggera, da provare!
Vi consiglio di servirlo con delle verdure colorate e con consistenze diverse. L’ aspro e il croccante del radicchio con il dolce dei pomodorini crea un gioco di contrasti e sapori interessante.
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