Dolci di Natale: XMas Rock
Un dolce dall'aspetto Rock con un cuore frizzante
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- dolci di Natale, dolci moderni, Gelee allo spumante, Mousse ai frutti di Bosco, Mousse alle mandorle
- 2 ore per le preparazioni e una notte in congelatore prima di essere decorata
- media
- 12/14
Il dolce XMas Rock è la seconda torta che vi propongo per questo “strano” Natale. É un dolce dedicato a Marco, altro mio compagno di viaggio di questa divertente avventura radiofonica su BraOnTheRocks. Devo confessarvi che non è stato semplice creare un dolce che potesse rispecchiare Marco, perché non ci conosciamo ancora bene, però mi sono fatto trasportare dalle sensazioni che mi trasmette durante l’ora passata insieme in radio, e dalla sua voce che accompagna le mie mattine di Sabato con la sua trasmissione settimanale.
Lui è un uomo del sud, dal carattere apparentemente forte, é molto frizzante e allegro ed é un uomo di grande compagnia che ama brindare alla vita ogni giorno che passa. La sua voce è la classica voce da speaker radiofonico che ti avvolge e ti tiene stretto e poi…è tremendamente Rock! Ma il suo è un Rock di classe, altrimenti non si spiegherebbe come mai, uno come me che ama musica Italiana, riesca a gustare la sua playlist.
Per questi motivi nasce XMas Rock: una Mousse alle Mandorle per risaltare le sue origini del sud, una Mousse ai Frutti di Bosco morbida e avvolgente come la sua voce, un Gelèe allo Spumante per essere frizzanti e per brindare alla vita come fa lui e una decorazione total Black con dettagli in Oro per risaltare il suo Rock Sofisticato.
Caro amico mio, spero che questa torta ti piaccia … adesso sono proprio curioso di sapere che sensazioni provoca in te questo dolce e che canzone ti dedicherest
Ingredienti
Mousse alle Mandorle
- 250 gr di Panna semi montata
- 50 gr di Pasta dolce alle Mandorle
- 2;5 gr di Gelatina in fogli
- 25 gr di Zucchero semolato
Mousse ai Frutti di Bosco
- 250 gr di Panna semi montata
- 150/180 gr di Purea di Frutti di Bosco
- 2,5 gr di Gelatina in Fogli
- 25 gr di Zucchero semolato
Gelèe allo Spumante
- 300 ml di Spumante
- 30 gr si Zucchero semolato
- 10 gr di Gelatina in Fogli
Procedimento
Per il Gelèe allo Spumante
- Ho reidratato la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti.
- Ho versato, in un pentolino, lo spumante e lo zucchero.
- Ho posto il pentolino sul fuoco e ho scaldato fino al totale scioglimento dello zucchero.
- Ho aggiunto la gelatina ben strizzata e l’ho fatta sciogliere.
- Ho versato il mio composto liquido all’interno di uno stampo per inserti e ho messo in freezer fino al totale congelamento.
Per la Mousse alle Mandorle
- Ho reidratato la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti.
- Ho sciolto, in microonde, la pasta di Mandorle dolce.
- Ho messo a scaldare, in un pentolino, 50 gr di Panna insieme allo zucchero.
- Ho sciolto, all’interno del composto di Panna e Zucchero, la pasta alle Mandorle e la gelatina ben strizzata.
- Ho mescolato bene il tutto è fatto intiepidire a temperatura ambiente.
- Ho semi montato la Panna rimanente e ho aggiunto, mescolando delicatamente, il composto Ale Mandorle.
- Ho ottenuto una Mousse cremosa e vellutata che ho dressato all’interno di uno stampo in Silicone e posto in frigo per farla solidificare.
Per la Mousse ai Frutti di Bosco
- Ho reidratato la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti.
- Ho frullato i miei frutti di bosco con un robot ad immersione, setacciato la purea in un pentolino eliminando, così, i semi dei frutti.
- Ho aggiunto lo Zucchero alla purea e ho riscaldato il tutto.
- Ho sciolto la gelatina, ben strizzata, all’interno della purea e ho fatto intiepidire a temperatura ambiente.
- Ho semi montato la panna che ho mescolato con la purea di Frutti fino ad ottenere una mousse morbida e vellutata.
Montaggio
Ho posto il Gelèe, ormai congelato, sopra la Mousse di Mandorle ormai solidificata e ho dressato, sopra, la Mousse ai frutti di bosco, fino a raggiungere l’orlo del mio stampo. Ho messo in freezer per una notte, aspettando il totale congelamento. Ho decorato utilizzando i colori Black and Gold e ho adagiato il mio dolce su una base di frolla.
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