Villaggio di Natale: una XMas Cake
Una ricetta di
- Le mie creazioni
- christmas cake, crema al formaggio, mascarpone, Red Velvet, rosso, torte americane, torte di natale
- 2 ore
- Bassa
- 14/16
Villaggio di Natale è la terza torta che vi presento dedicata alle feste.
Ormai vi ho abituato a Mousse di ogni gusto e a Gelèe dai mille sapori, ma SCIAURO è anche altro e oggi voglio stupirvi con questa Nake Cake di ispirazione Americana: una Red Velvet con Crema al Formaggio e Mascarpone, decorata con un dolce alberello di Natale e tante palline argentate.
L’idea di questa torta nasce in un pomeriggio dedicato agli addobbi di Natale, mentre giocavo con una palla di vetro, quelle classiche con la neve dentro. È bello sognare e farsi trasportare dalla fantasia soprattutto se quei ogni e quelle fantasie diventano dolcì realizzazione da gustare in compagnia.
Dimenticavo di dirvi una cosa: ovviamente l’alberello è fatto di Mousse … non riesco proprio a rinunciarci 🎄
Ingredienti
Base
- 300 gr di Farina 00
- 250 gr Zucchero semolato
- 10 gr Cacao
- 1 cucchiaino scarso di Bicarbonato
- un pizzico abbondante di sale
- 250 g latticello
- 220 g olio di semi
- 2 albumi
- 1 cucchiaino Aceto
- 1 cucchiaino scarso di colorante rosso in polvere
Crema al Formaggio
- 250 gr di Mascarpone
- 185 gr di Formaggio Spalmabile
- 105 gr Zucchero a Velo
- 310 gr di Panna
Latticello
- 125 gr di Yougurt bianco magro
- 125 gr di Latte scremato
- 1 cucchiaino di succo di limone
Procedimento
Per il Latticello
- Ho mischiato i tre ingredienti insieme è fatto riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Per la Base
- Ho mescolato in una ciotola tutti gli ingredienti solidi:Farina, zucchero cacao, bicarbonato e sale.
- In un’ altra ciotola ho mescolato tutti gli ingredienti liquidi: latticello, olio di semi, albumi, aceto e colorante rosso.
- Ho unito i due composti mischiando energicamente con un frustino.
- Ho diviso il composto in due tortiere di 20 cm di diametro.
- Ho infornato a 175 C per circa 20/25 minuti.
- Ho sfornato è fatto raffreddare.
Per la Crema al Formaggio
- Ho inserito in planetaria, dotato di gancio a frusta, il Mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
- Ho montato fino ad ottenere un composto solido e ben strutturato.
- Ho semi montato, a parte, la Panna.
- Ho versato la Panna nel composto di Mascarpone, formaggio e zucchero, e ho montato fino ad ottenere un unico composto.
Montaggio
Ho tagliato i dischi della torta e li ho farcisti con parte della Crema al formaggio. Ho spalmato la Crema restante su tutta la torta per poi dare l’effetto Naked. Ho decorato con alberi e palline di Mousse.
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