Soufflé al gorgonzola e noci

Una tentazione soffice e gustosa, caldi o freddi, dolci o salati, vanno sempre bene.
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Una ricetta di

Sfogliando uno dei miei giornali preferiti di cucina, Sale e Pepe, ho adocchiato questa ricetta super soffice: i Soufflé. Adatti in ogni occasione, dolci o salati, ovviamente nel mio caso salati e con il formaggio che più amo: il gorgonzola! Saporiti, sfiziosi fanno venire fame solo a guardarli. Io ho seguito la ricetta della rivista ed eccoli risultato.

Ingredienti

  • 100g di gorgonzola
  • 3 noci
  • 70ml di panna fresca
  • 3 uova
  • noce moscata
  • 30g di burro
  • 20g di farina
  • 150ml di latte
  • sale
  • pepe

Procedimento

In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate tostare. Unite il latte lentamente e mescolate per 10 minuti, togliete dal fuoco e speziate con la noce moscata e il pepe. Aggiungete il gorgonzola e mescolate fino a quando si sarà sciolto. In un pentolino fate ridurre la panna della metà, nel mentre prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, montate i bianchi. Unite alla besciamella la panna, e le noci tritate e mescolate per bene, unite i tuorli e gli albumi e continuate a mescolare. Mettete il composto in stampi da sufflé, imburrati e infarinati, via in forno a 180° per 20 minuti.
Presa da altre cose ho lasciato un po’ di più i sufflé in forno e si sono spaccati ma se rispettate i tempi saranno perfetti. Grazie a Sale e Pepe per questa strepitosa ricetta. Ps. Le dosi sono per 4 persone ma io ne ho fatte 2 abbondanti, siamo golosi.
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